民俗節(jié)氣受寵，冬至餃子熱賣(mài)
不少餃子館關(guān)閉外賣(mài)接單軟件，以保證到店用餐供應(yīng)
三湘都市報(bào)12月21日訊 今天，長(zhǎng)沙進(jìn)入二十四節(jié)氣中的“冬至”，民間素來(lái)有“冬至大如年”的說(shuō)法，餃子也成了消費(fèi)者的“必吃單品”之一。
“等了半小時(shí)，才吃上這一碗熱騰騰的餃子。”中午11時(shí)，長(zhǎng)沙市民楊小姐便約上三五好友來(lái)到開(kāi)福區(qū)稻谷倉(cāng)巷的超超水餃店，未承想，店外等待餃子出鍋的隊(duì)伍排出近10米，“走了附近幾家餃子店，都要排隊(duì)，看來(lái)愛(ài)湊熱鬧的長(zhǎng)沙人還真不少。”
店內(nèi)，3名店員包餃子忙得一刻不停，原本可供顧客選擇的香蔥、包菜、玉米等肉餡已全部售罄;上百個(gè)水餃倒入鍋中煮熟后，頃刻間就被食客搶購(gòu)一空。“今天至少得賣(mài)五六千個(gè)餃子，完全搞不贏。”女店主介紹，盡管已提前準(zhǔn)備面粉、豬肉餡，但餃子依舊供不應(yīng)求。
此外，因到店用餐人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期，沈陽(yáng)餃子館、袁記云餃等店鋪不得已關(guān)閉外賣(mài)接單軟件，以保證出品。“店內(nèi)提供酸菜豬肉、白菜豬肉、芹菜鮮肉、玉米鮮肉等4種現(xiàn)包水餃，目前已累計(jì)賣(mài)出超200份。”盒馬鮮生華創(chuàng)店店長(zhǎng)介紹，店內(nèi)現(xiàn)包水餃、袋裝冷凍水餃銷(xiāo)量均成倍增長(zhǎng)。
■文/視頻 全媒體記者 黃亞蘋(píng)
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長(zhǎng)沙冬至有四寶 肉、酒、腐乳和桑葉
長(zhǎng)沙本土美食專(zhuān)欄作家任大猛曾在《老長(zhǎng)沙冬至舊俗多：貓乳配冬至肉 還要恰糯米飯》一文中提到，冬至前后，傍晚時(shí)分北風(fēng)刮得遠(yuǎn)方嗚嗚作響，長(zhǎng)沙人便利用它做暴腌肉或風(fēng)吹肉，故稱(chēng)為“冬至肉”。這一天，長(zhǎng)沙亦有做腐乳之俗，謂此日所做腐乳，其味最佳，不過(guò)因長(zhǎng)沙俗信忌“虎”，故腐乳皆稱(chēng)貓乳。
此外，清代《長(zhǎng)沙縣志》、《善化縣志》等志書(shū)都曾記載：長(zhǎng)沙人于冬至日祭祀始祖，有宗祠者，合族祭祀;各類(lèi)湘人筆記和日記中還多記有：冬至日，各房家長(zhǎng)入宗詞祭祖后，還聚族喝冬至酒，最為隆重。任大猛在文中提到，不過(guò)，現(xiàn)在長(zhǎng)沙各處宗祠大多已經(jīng)消失，合族喝冬至酒的舊俗，亦無(wú)形消失了;冬至酒，如今已經(jīng)成為一個(gè)歷史名詞。
