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華聲在線12月1日訊 一夜之間，長(zhǎng)沙氣溫驟降。寒潮襲來(lái)，早兩天還穿著短袖的年輕滿哥，已匆匆換上棉襖、大衣。隨著冷空氣自北向南席卷三湘大地，冬季限定的“霜打菜”又出現(xiàn)在長(zhǎng)沙多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和連鎖生鮮超市里。
“昨天才上市的霜打菜，走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)了!”今日8時(shí)許，在長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)毛家橋街兩側(cè)，挑著擔(dān)子的菜販們熱情地推銷起霜打菜，1.5元/斤的大白菜、4元/斤的松花菜、7元/斤的白菜薹，整齊地排列著，等著市民來(lái)挑選。
攤主郭阿姨介紹，往年霜打菜在霜降后一周就能吃到，可今年長(zhǎng)沙11月氣溫一度沖破30℃，因此霜打菜的上市時(shí)間也推遲了,霜打菜零售價(jià)比普通小菜貴一些，但口感更清甜，所以賣得更好。菜農(nóng)有句話叫“霜打的蔬菜分外甜”，足以見(jiàn)得霜打后蔬菜的美味程度。
此外，霜打蔬菜也成為一些生鮮超市的賣點(diǎn)，出現(xiàn)在了不少超市的蔬菜貨架上，吸引了市民的選購(gòu)。
同日，在盒馬鮮生華創(chuàng)店內(nèi)，高山大白菜、西蘭花、白蘿卜、菠菜等十余款霜打蔬菜整齊排列。這些菜大多產(chǎn)自外地，湖南本地的霜打菜以紅菜薹為主。
“今年霜打菜遲到了一個(gè)月。盡管蔬菜基地早早做好了采收準(zhǔn)備，但霜一直不來(lái)，不得不推遲了霜打菜的上市時(shí)間。”盒馬蔬菜采購(gòu)程永洪介紹，目前，湖南、寧夏、山東等地的霜打菜已上架，通過(guò)“候鳥(niǎo)式”的基地布局，門店的霜打蔬菜將一直賣到2023年1月底。
三湘都市報(bào)記者了解到，霜打菜自帶甜味的秘密，也是蔬菜抵御嚴(yán)寒的自我保護(hù)手段。霜降后，冬霜落在菜葉上，蔬菜便啟動(dòng)防御機(jī)制，將身體里的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖水的冰點(diǎn)比水更低，蔬菜被凍壞的可能性降低，也更容易煮熟。
■全媒體記者 黃亞蘋 實(shí)習(xí)生 盛濤
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