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華聲在線1月13日訊（全媒體記者 李傳新 通訊員 唐寒梅?楊正強）春節很快就要到了，看著商場琳瑯滿目的散裝堅果、餅干、糖果等年貨，市民又該如何選擇呢？國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院一級主任醫師唐細良今天提醒，加工過的堅果里糖、鹽含量較高，若其腐敗變質也不容易被察覺，在購買時選擇原味的更健康。
堅果是人們休閑、接待賓客、饋贈親友的常見食品。堅果屬于高能量食物，富含不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E和硒等營養物質。研究表明，每日適量堅果可降低心血管疾病的風險。目前流行的健康飲食模式“地中海飲食”，堅果是其重要成員之一。根據最新版《中國居民膳食指南（2022）》推薦，堅果每周可攝入50~70克，相當于每天葵瓜子20~25克，花生15~20克，開心果20~25克，核桃2~3個。
唐細良建議，購買帶殼堅果不容易壞，且吃起來麻煩，能有效控制進食量。注意密封保存，防止霉變，堅果發霉所產生的黃曲霉素是世界衛生組織公認的一級致癌物，一定要扔掉。此外，巧克力、餅干、糖果等甜食是孩子最中意的零食。這類食物通常高糖、高油、高鹽，所以不要多吃，過多食用有害健康。
唐細良提醒，在購買餅干或蛋糕類食品時，特別留意查看營養標簽中能量、脂肪、碳水化合物含量，在營養標簽右側營養素參考值（NRV%）這一欄，其中能量和脂肪一行的數值越高，說明在攝入同等數量食品的情況下，這種產品更容易讓人長胖。巧克力中的可可脂含有不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，對心血管有好處。但巧克力也有高糖、含有反式脂肪酸的風險，一般可可脂含量大于18%，即為較純正的巧克力，黑巧克力比牛奶巧克力含糖量低，可可脂含量更高，要注意看標簽有無“代可可脂”字樣，代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，含有反式脂肪酸，過多食用有害健康。
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