低至9元/斤! “小龍蝦自由”今年趕早
探因：本土小龍蝦提前進入起水期,“抄底價”或更低 提醒：小龍蝦好吃不可貪多
“進貨價降了，我們也跟著降一點，現在到吃小龍蝦、燒烤的旺季了?！?月17日22時許，長沙市開福區湘江中路一家常德燒烤店內，老板龔先生將推車上“鹵蝦42元/斤”的價格牌默默地撤下，換成“鹵蝦35元/斤”新價格，“鹵蝦買三送一，一天能賣幾百斤呢！”
(資料圖)
立夏一過，藏匿數月的陽光重返，氣溫攀升至30℃以上，“夏日頂流”小龍蝦也迎來銷售旺季。三湘都市報記者走訪發現，小龍蝦大量上市后零售價也逐漸親民，一個月前還賣到30元/斤的2—4錢小青蝦已降至9元。
全媒體記者 黃亞蘋?實習生 朱斌
【走訪】
一個月降價一半，小龍蝦最低9元/斤
“五一小長假買的‘兩蝦’要60元一斤，今天就降到45元了！”5月18日一大早，剛到菜市場買完菜的長沙市民鄧女士忍不住點開業主群，分享小龍蝦降價的好消息，“做蝦球的規格只要12元，可以買！”
在開福區荷花池生鮮市場內，銷售小龍蝦的鋪面依次排開，4—6錢的中青蝦12元/斤，6—8錢的為18元/斤。其中，身價最高的“兩蝦”供應量最少，部分攤主表示要提前預訂?！斑@個規格12元一斤，買100元，再放點魔芋、豆芽可以做出一大盆硬菜。”菜場內，戴橡膠手套的攤主指著面前的小青蝦熱情地推銷起來，“個個都是活的，不少秤，免費剝蝦頭、去蝦線，跑量的微利潤小買賣?！?/p>
在水產集中批發的馬王堆海鮮水產市場內，鮮活小龍蝦的零售價更加親民。三湘都市報記者注意到，小龍蝦均以“小青”“中青”“爆頭”區分價格，最便宜的“小青”“小紅”只要9元/斤，3月小龍蝦上市初期賣到35元/斤的“中青”已降至14元。
小龍蝦價格變化激發消費者吃蝦的熱情。美團外賣數據顯示，五一小長假期間，長沙文和友、蝦小龍老長沙龍蝦館、靚蝦二哥外賣訂單同比去年分別增長96%、226%、104%。“從訂單數分析，消費者偏愛蒜蓉、口味、辣鹵、咸蛋黃、油燜這5個口味的小龍蝦?！泵缊F外賣相關負責人表示，小龍蝦迎來銷售旺季，平臺將以滿減補貼、特價套餐等促銷形式，為顧客提供特價小龍蝦。
【探因】
益陽、岳陽產小龍蝦提前進入起水期
面對小龍蝦一路向下的市場行情，長沙吃貨們最關心的問題是：大家的“吃蝦自由”能持續多久？
“3月小龍蝦剛上市時，主要貨源地是湖北，湖北蝦干凈、頭部帶黃、肉質Q彈。五一之后，氣溫升高，小龍蝦生長、脫殼速度加快?！痹隈R王堆海鮮水產市場經營小龍蝦、大閘蟹批發生意近10年的楊女士介紹，益陽沅江、益陽大通湖、岳陽錢糧湖、長沙縣小龍蝦基地提前集中進入起水期，供貨量上來，價格自然就下去了。
中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊在接受媒體采訪時表示，小龍蝦的價格年年呈現“V”形走勢，每年5月底至6月初跌至谷底，之后再慢慢回漲，“現在價格低，是恰好碰上大量上市的時候。”
他表示，相較于2022年，小龍蝦的“抄底價”可能會進一步下探，去年受卡塔爾世界杯的影響，加工廠收蝦的積極性很高，助推了蝦販的熱情，“部分加工廠收的蝦還沒全部賣完，今年會趨于理性，因此大批小龍蝦會流向零售市場。”
解讀
為何餐館價格堅挺
仍賣200多元一份
“菜市場10元一斤的小龍蝦賣得不亦樂乎，餐館里口味蝦價格依舊堅挺，人均300元才能吃得心滿意足?！遍L沙市民田小姐表示，上周末帶外地朋友吃喜愛的龍蝦，三個人在店里消費近千元，“200多元一份，均價10幾塊一只，跟非小龍蝦產地城市按只賣的價格差不多，像小龍蝦刺客?！碧镄〗闾岬?，在長沙，只有部分夜宵攤的鹵蝦價格會根據季節波動，口味蝦、油爆蝦的零售價“雷打不動”。
餐館的小龍蝦為何不隨著市場價波動？“餐飲店的小龍蝦競爭進入白熱化階段后，門店更注重蝦的品質和口感，很少進5錢以下的小龍蝦，菜市場出售的小青蝦肉質松軟，口感一般?！睒I內人士表示，隨著預制菜、中央廚房的興起及供應鏈逐漸完善，小青、中青等規格有了更多元的銷售渠道，市民形成小龍蝦很便宜的認知。
長沙某小龍蝦品牌創始人提到，小龍蝦已成為品牌貫穿全年的主打菜，為了穩定爆頭蝦、兩蝦的貨源，與原產地供貨商簽訂長期協議，“菜市場、水產市場里高品質的兩蝦、爆頭蝦很少，基本都被餐館、小吃店預訂了。”
“冬天爆頭蝦供貨價最高到了110元/斤，按店里的價格賣得虧本，品牌也沒有因原材料價格暴漲而提價。去年世界杯，小龍蝦漲到離譜，我們也沒有跟著漲。”他提到，小龍蝦供貨價根據規格呈指數型弧線，保定相對穩定的定價體系，也是品牌形象、利潤、服務等綜合因素考量。
數據
去年湖南產了42.35萬噸小龍蝦
湖南小龍蝦養殖面積有多大？省農業農村廳副廳長馬艷青公開介紹，2022年，湖南省小龍蝦養殖面積362萬畝，年產量42.35萬噸，全產業鏈產值達500億元。
此外，三湘都市報記者了解到，近年來，湖南通過稻蝦種養、池塘專養、蓮（葦）田養殖擴大小龍蝦養殖規模，益陽南縣、長沙市望城區、湖南洞庭湖區都在大力發展小龍蝦產業集群。
