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記者后廚體驗廚師工作，感受大汗淋漓的“人間煙火”
敬請“光盤”，那是對“煙熏火燎”最好回饋
做一份蛋炒飯，黃師傅已是滿臉汗水。
如果說長沙夏夜最熱辣的是香噴噴的燒烤，那最“熱”的人就是燒烤師傅。8月8日晚，長沙串小白燒烤店內，記者戴上廚師工作帽，感受大汗淋漓的“人間煙火”。
傍晚6時，位于長沙市芙蓉區馬王堆街道古漢城社區內的串小白燒烤店座無虛席，人聲鼎沸。走進后廚，一陣熱浪撲面而來。燒烤師傅們面對著炭火，滿臉汗水，手上不停地翻動著烤串。記者剛靠近，夾雜著食物香氣的熱煙直往上沖，熏得眼睛生疼，瞬間明白了“煙熏火燎”的含義。如果說從大廳走進后廚的溫差像是突然而來的海浪，炭火前的熱浪則是能把人卷走的波濤。
端正地戴好工作帽，記者學著廚師們的樣子，先體驗了一把炒菜。4公斤重的大鍋，端起來都費勁，好不容易翻炒幾下，手臂就開始酸痛。側頭一看，大廚手臂上隆起的肌肉，便是他常年架鍋掌勺的成果。因為體力不夠，記者打算試試烤肉串。看似輕松簡單的翻串動作，需要的巧勁和力度都要學半天;火候稍微沒把握好，一把肉串被烤焦就浪費了，味道差之千里。短短幾分鐘，記者已是汗流浹背，雙眼流淚。
“夏天在廚房里工作沒別的，就是熱。”正在烤串的廚師黃振文說，“后廚，除了要接受‘烤驗’，學廚過程中很難避免燙傷、刀傷，身體和心理素質差做不下來。”黃師傅做廚師這一行已經8年，光學徒就做了5年多。“做學徒的時候什么雜活都要做，不管夏天冬天都累，但能學到真手藝。”門外，空調大廳里食客們歡聲笑語，每張桌上的“光盤行動”，便是后廚里廚師們揮汗如雨最好的回饋。
店長介紹說，串小白后廚共有8人，靠著好味道，這家燒烤店每天都營業到深夜，深夜11時是人氣最旺的時候。夜幕下，燈火通明的小店與其他千萬家湘菜美食店一起，點燃長沙夜經濟中熱辣鮮香的煙火氣。
■華聲在線全媒體見習記者 項煒 實習生 李祉陳 曾瀾 鄧思悅
（一審：羅江龍 二審：余畫 三審：蔣玉青）
