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新京報貝殼財經訊（記者程子姣）10月17日，京東就市場監管總局擬規定外賣應對無堂食商家加專屬標識一事回應新京報貝殼財經記者稱，“我們非常歡迎市場監管總局就《網絡餐飲服務落實食品安全主體責任規定》公開征求意見”。
京東表示，進入外賣市場以來一直堅持“品質外賣”的定位，打造行業最嚴的審核標準，上線以來，商家入駐審核通過率僅為40%。平臺除要求商家提供齊全的資質資料供審核外，通過照片復檢、定期巡檢、視頻驗真等線上線下多重審核機制，杜絕幽靈外賣，保障品質和食品安全。
為進一步加強網絡餐飲服務食品安全監管，市場監管總局結合當前網絡餐飲服務食品安全實際情況，研究起草了《網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》，10月16日起面向社會公開征求意見，意見反饋截止日期為11月16日。為了防止“幽靈外賣”，征求意見稿提出，網店招牌名稱應當與實體經營門店招牌名稱一致，取餐地址應與經營資質載明的經營場所一致，“無堂食”外賣還應加注“無堂食”標識。
征求意見稿明確了“互聯網+明廚亮灶”的要求。其中，入網餐飲服務提供者應當實施“互聯網+明廚亮灶”，平臺提供者應當為入網餐飲服務提供者“互聯網+明廚亮灶”視頻信息上傳和頁面展示等事項提供技術支持，并留存相關信息。
為了防止“幽靈外賣”現象，征求意見稿還明確了平臺與第三方機構、入網餐飲服務提供者及委托配送單位在食品安全上的責權邊界，細化平臺在入網餐飲服務提供者經營資質審核、日常監測抽查以及信息公示等方面的要求。
京東方面表示，外賣入駐平臺的餐飲商家，平臺要求必須滿足以下三種情形之一：高分堂食餐廳、品牌即提門店、線下即提門店。高分堂食餐廳，指門店可落座就餐，同時在第三方美食點評類平臺評分達到3.8分以上；品牌即提門店，指門店雖無堂食落座區域，但有連鎖品牌背書；線下即提門店，指用戶可現場點單打包帶走的門店，如早點包子鋪、鹵味店、部分甜品蛋糕店、飲品店等。上述這些門店都需經過線下客流檢驗，并做相應的標識。
市場監管總局擬通過《規定》規范無堂食外賣經營行為，提升平臺與監管部門協同治理效能，推進網絡餐飲服務食品安全社會共治。從長期來看，外賣行業的競爭焦點也將從過去的“燒錢補貼”逐漸轉向供應鏈效率和食品品質的深耕。此前，七鮮小廚已在全國范圍規模化推行24小時后廚直播。京東七鮮小廚業務負責人劉斌在新京報貝殼財經記者采訪時表示，透明后廚，正從可選項變為標配。“透明后廚” 已不再是高端餐飲的營銷噱頭，而是政策推動、技術賦能與市場需求共同作用下的行業新基準。
編輯 岳彩周
校對 付春愔
