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大紅袍、高山云霧等名茶，芒果、葡萄等新鮮水果，鮮奶、芝士等乳產(chǎn)品……近年來，各類新式茶飲發(fā)展迅速，成為國內消費市場的新亮點之一。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會日前聯(lián)合美團新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預計達1498億元，到2025年國內消費市場規(guī)模有望突破2000億元。
報告顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底增長超36%。從美團、大眾點評等平臺收錄飲品門店數(shù)量占比看，2023年6月，新茶飲門店在飲品總門店中占比約57.7%。廣州、深圳、東莞、成都、上海、重慶等城市的新茶飲門店在6000家以上，其中廣州新茶飲門店數(shù)超過12000家。
報告指出，從2023年上半年新茶飲外賣訂單量表現(xiàn)來看，一線城市新茶飲外賣訂單量增速最高，達到38%。與此同時，四線及五線城市新茶飲外賣訂單量增速高于新一線至三線城市市場，下沉市場新茶飲空間逐步打開。
奶茶店內的員工正在制作新茶飲產(chǎn)品（商家供圖）
此外，與熱門IP聯(lián)名、線下快閃、打造產(chǎn)品周邊等年輕化玩法，在強化品牌風格的同時，也讓新茶飲品牌不斷破圈，增強了消費者的新鮮感和體驗感。例如新茶飲品牌喜茶結合各城市文化元素推出“城市文旅”限定冰箱貼、在七夕節(jié)期間推出清爽茗奶茶“天青雨”等創(chuàng)意產(chǎn)品，受到年輕消費者青睞。
報告還指出，新茶飲快速發(fā)展與連鎖加盟的良性發(fā)展息息相關。2022年以來，喜茶、樂樂茶、奈雪的茶等直營品牌陸續(xù)開放加盟，有效觸達更多用戶，加快完成三四五線市場的渠道布局。與此同時，新茶飲品牌在加盟商選擇、運營輔導、數(shù)字化能力建設等方面的水平均在逐步加強。（記者王雨蕭）
