極目新聞記者 李楊 謝茂
3月21日，一段腳踩酸豆角的視頻在網(wǎng)絡(luò)熱傳，緊跟著“螺螄粉酸豆角”的詞條沖上熱搜，很多網(wǎng)友表示受不了，也擔(dān)心自己常吃的酸豆角的衛(wèi)生問題。
曾發(fā)布過腳踩酸豆角視頻的企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，腳踩酸豆角是腌制過程中的常見現(xiàn)象，光腳踩則是夏天才會出現(xiàn)的情況，而且這些酸豆角后面還有多道加工清洗程序。
多家知名螺螄粉店表示，他們所使用的酸豆角沒有被腳踩。廣西柳州螺螄粉協(xié)會稱，當(dāng)?shù)氐乃岫菇鞘恰八纭倍桑瑹o需腳踩。
生產(chǎn)者：踩酸豆角正常，天熱才會赤足
網(wǎng)傳視頻顯示，酸豆角一捆捆堆放在一處土坑中，有工人穿著雨靴搬運，然而竟然有人光腳直接站在酸豆角上。不少網(wǎng)友看到后直言“受不了”，有網(wǎng)友調(diào)侃：“這可真是名副其實的酸豆角（腳）。”
還有不少網(wǎng)友提出質(zhì)疑，螺螄粉配料中的酸豆角是否也是這樣制作的？“螺螄粉酸豆角”的詞條也沖上熱搜，超4000萬人點擊，2萬多人討論。還有網(wǎng)友在好歡螺官方微博下留言，希望他們能出面澄清。
極目新聞記者檢索發(fā)現(xiàn)，相關(guān)視頻在2021年9月已在網(wǎng)絡(luò)流傳。3月21日，記者找到去年9月曾發(fā)布過類似腳踩酸豆角視頻的陳先生（化姓），他是湖南某縣一家酸豆角加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人。
陳先生告訴極目新聞記者，將腌制的酸豆角從坑里搬出的時候，人必然會踩上去。“農(nóng)戶自己少量腌制酸豆角的時候，也會出現(xiàn)用腳踩酸豆角的干法腌制。加工廠一般都是在已經(jīng)腌制好，搬運工撈上來去加工的時候，才會用腳踩一下。”他說，多數(shù)情況下工人都是穿著靴子來干活的，所以會穿著靴子踩。而七八月份天氣炎熱，工人會光著腳干活，也就會出現(xiàn)光腳踩酸豆角的情況。
陳先生表示，他們一年大約有幾百萬斤的產(chǎn)量，主要是銷往市場，小部分銷往加工廠，“我們只是淺加工，在送到消費者嘴里之前，還有清洗等多道深加工程序。”
螺螄粉企業(yè)：不會使用腳踩的酸豆角
21日下午，極目新聞記者就此事咨詢了幾家知名的螺螄粉企業(yè)。好歡螺旗艦店客服回復(fù)稱：“工廠生產(chǎn)的配料豆角都是經(jīng)過相關(guān)部門檢測過的，產(chǎn)品質(zhì)量可以保證，并且店鋪也是可以出具國家相關(guān)部門的質(zhì)檢文件，網(wǎng)絡(luò)上的不實消息希望不要相信，產(chǎn)品可以放心購買。”
螺久香旗艦店工作人員稱，網(wǎng)上流傳的視頻為“干法工藝（用腳踩）”，而他們的螺螄粉所配酸豆角用的是柳州本地“濕法腌制工藝（用桶、缸等容器儲存）”，所有的生產(chǎn)進(jìn)貨流程均符合國家食藥監(jiān)要求的規(guī)范。該工作人員發(fā)來了酸豆角運輸?shù)膱D片，并表示這些圖片都是當(dāng)日拍攝。圖片顯示，酸豆角放置于白色塑料桶中，搬運時塑料桶處于密封狀態(tài)。
李子柒旗艦店工作人員也表示，產(chǎn)品都是指定專業(yè)工廠生產(chǎn)的，并不是網(wǎng)傳的腳踩酸豆角。
記者致電廣西柳州螺螄粉協(xié)會，工作人員表示，他們也看到了網(wǎng)傳的腳踩酸豆角視頻，但柳州螺螄粉的酸豆角是使用“水腌”，并不同于視頻中的“干腌”的方法，其余事項由該協(xié)會其他部門負(fù)責(zé)。
營業(yè)執(zhí)照