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“抗炎飲食”作為一種新的飲食模式吸引了眾多關注。常見的“抗炎食物”包括：果蔬、全谷物、魚類、茶和部分調味品（生姜、大蒜、辣椒等）。與之相對，“促炎食物”包括：高糖及精制碳水食物、高脂食物和油炸食物、紅肉、加工肉類及其他加工零食。
這里的“炎”指的是慢性炎癥，一般不為人感知察覺，是影響健康的“隱形殺手”，與多種慢性疾病相關，甚至是癡呆癥這種對個人、家庭和社會影響巨大的疾病。
福建醫科大學附屬協和醫院研究團隊發現：隨著飲食炎癥指數(DII，以客觀評價食物的炎癥效應)水平的增加，患全因癡呆和阿爾茨海默氏癡呆的風險也隨之增加。每增加一個單位的DII，全因癡呆的發生率增加4.6%。該研究結論為預防癡呆癥的飲食提供了指導。
據介紹，這項研究涉及166377名參與者，中位隨訪時間為9.46年，基于互聯網的24小時飲食問卷（OxfordWebQ）的數據評估了飲食情況。在隨訪期間，1372名參與者先后發生了癡呆，包括543例阿爾茨海默病（AD）、267例血管性癡呆（VD）和54例額顳葉癡呆（FTD）。
研究發現，較高水平的DII與全因癡呆風險增加之間存在顯著關聯，在趨勢檢驗中，DII與全因癡呆和其他亞型癡呆之間也存在顯著的線性關聯。進一步單獨分析癡呆的各種亞型，結果顯示，當DII升高到一定水平時，阿爾茨海默氏癡呆（AD）風險的增加與DII呈顯著正相關。
研究人員發現，DII與大腦中白質高信號總量呈正相關，海馬灰質體積隨著DII的增加呈下降趨勢，進一步支持了DII與癡呆之間的相關性。
在亞組分析中，按性別、吸煙狀況、飲酒狀況、體育活動、教育水平和癡呆家族史分組得到的結果大致一致。相比之下，當按身體質量指數（BMI）分組時，觀察到顯著的效應變化，在BMI≥25的肥胖人群中，DII增加與癡呆風險升高顯著相關。也就是說，高DII飲食介導的高炎癥反應可能更容易導致肥胖人群患癡呆。
綜上所述，這項研究發現，高膳食炎癥指數與全因癡呆和阿爾茨海默氏癡呆的高風險相關，BMI和DII之間存在相互作用。
（施藝）
